鱿鱼味道鲜美，很多人都喜欢，但是“一口鱿鱼40口肥肉”这个传言却吓跑很多人，让人退避三舍，减肥的人尤其不敢食用。这是真的吗？
让我们以鲜鱿鱼、肥猪肉为例，来对比二者的营养成分。每100克鲜鱿鱼提供能量75千卡，而肥猪肉则提供807千卡，是鲜鱿鱼的12倍左右；每100克鱿鱼含有蛋白质17克，而肥猪肉蛋白质含量相对较少，仅2.4克；每100克鲜鱿鱼含有脂肪仅0.8克，肥猪肉是其100倍左右，含88.6克脂肪；在胆固醇含量上，鲜鱿鱼是肥猪肉的2倍余，分别是233毫克和109毫克（鱿鱼干胆固醇含量则高达871毫克）；在维生素含量上，鲜鱿鱼含有的维生素A、视黄醇、核黄素略低于肥猪肉。
肥胖主要是由于食物摄入过多、能量消耗减少，引起体内脂肪积聚过多，导致体重过度增长。减肥的人在增加运动量以增加能量消耗的同时，还要减少能量的摄入。从能量这个角度上分析，肥猪肉比鲜鱿鱼更不适合减肥人士食用。不仅如此，鲜鱿鱼还含有相对较多的蛋白质和较少的脂肪。因此，减肥的人可以适当吃写鱿鱼，“一口鱿鱼40口肥肉”这个说法是夸大且错误的。
但是，与肥猪肉相比，鲜鱿鱼也有缺点，其含有的胆固醇相对较高。尽管美国膳食指南和我国居民膳食指南中均放松了对胆固醇上限的限制，但是对于高血脂、高胆固醇血症、冠心病、脑卒中、动脉硬化等心血管病患者仍应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。除了鱿鱼的胆固醇含量较高外，动物脑、动物内脏、鱼籽等也含有较高的胆固醇。
张娜营养学博士返回搜狐，查看更多